Matkoma: Finaste receptet på godaste brödet langas här!

Julia Von Mecklenburgs dockskåp från Svärta, 1860-tal


Enklare än såhär kan det inte bli att äta världens göttaste mellis.
Ät brödet med smör, ost, färskost, skinka eller vilka pålägg du än vill och massa grönsaker!
Mixa en smoothie och koka upp tevattnet.
Gör dig redo för att nå bröd-njutar-klimax!


Servera och ät i dockservis tillhörande dockskåpet från Gamla Residenset, Karl Johanrummet på Nyköpings slott.
Julia Von Mecklenburg från Högsjö hälsar: diska noggrant i så fall!


Ingredienser

  • 2 dl boveteflingor
  • 1 12 dl vetemjöl
  • 12 dl linfrön
  • 1 12 tsk bakpulver
  • 12 tsk salt
  • 100 g Arla® Svenskt Smör
  • 2 dl Arla® mjölk

 

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°. Mixa de torra ingredienserna med smöret till smulor. Tillsätt mjölk och mixa snabbt ihop till en tjock smet. Bred ut till en 20x30 cm rektangel på en plåt med bakplåtspapper. Markera 15 rutor i degen med en kniv. Strö över boveteflingor. Grädda i mitten av ugnen ca 15 min tills den har fått fin färg. Låt svalna något och dela i rutor.

 

 

 

Matkoma: Jag <3 Bakverk

 



Att baka, att äta smet, att äta slutprodukten, att äta resterna dagen efter – allt älskar jag! Det är något så otroligt mysigt med att baka och att fika. Det finns en slags närhet med personen man bakar och fikar med. Det är så otroligt personligt och mysigt att sitta med fint porslin och njuta tillsammans av något som man skapat. Det kan vara så att man har något allvarligt att berätta eller något lyckligt. Eller kanske man bara vill dela med sig av sin vardag. Historierna blir alltid bättre med en bit tårta på en assiett.

 

Jag vet inte vilket bakverk som är min favorit, eftersom alla är så goda och jag inte har smakat allt ännu. Men det jag brukar baka är antingen chokladbollar, kladdkaka eller cupcakes eftersom det är så enkelt! Ibland kan jag stå klockan tolv på natten och baka kladdkakasmet bara för att jag är så sugen. En ganska onyttig hobby, men en rolig en!

 

På bilden syns en tekokare, eller som det egentligen heter: en tesamovar. Denna användes av Irma Thérèse Lundquist som bodde i Nyköping. Hon lämnade in denna samovar år 1961. Innan 1961 satt Irma förmodligen med sina vänner och drack te, som hade tillverkats med denna samovar, och med varsitt bakverk på sina assietter som Irma hade bakat.

 

Ett recept som jag gärna delar med mig utav är receptet på Chokladfrossarens cupcakes som är perfekta för alla chokladälskare:

Till muffinsen:

1.75 dl vetemjöl

4 msk kakao

2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

1.5 tsk bakpulver

50 gram mjukt smör

1.25 dl mjölk

1 stort ägg

Chokladforsting:

4 dl florsocker

4 msk kakao

75 gram smör

2 msk mjölk

Eventuellt strössel eller annan garnering

 

1. Blanda mjöl, kakao, socker, vaniljsocker och bakpulver i en skål.

2. Smula smöret i mjölblandningen och rör samman så att det liknar riven ost.

3. Rör hälften av mjölken i mjölblandningen och rör tills smeten är klumpfri.

4. Vispa resten av mjölken med ägget och rör ner i smeten. Vispa 1-2 minuter tills smeten är väl blandad och fördela smeten i muffinsformarna.

5. Grädda cupcakesen i 175˚ C i 20-25 min. Känn efter med en gaffel eller en provsticka om cupcakesen är klara -provstickan skall inte bli kladdig.

6. Låt de färdiggräddade cupcakesen svalna på ett galler.

7. Blanda florsocker och kakao, smula ner smöret i blandningen.

8. Vispa med en elvisp i låg hastighet, tillsätt mjölken lite i taget. Vispa i minst 5 minuter tills dess att frostingen är lätt och luftig

10. Garnera dina cupcakes med chokladfrosting och strössel.

 

 

Matkoma: Civilisationens fall… Och cheesecake

 
 

Å ena sidan har jag aldrig varit mycket för kulinariska experiment eller matkuriosa. Har aldrig funnit det intressant. Har aldrig funnit det nödvändigt. Jag är en biologisk varelse som äter mat av biologiska orsaker. End of story.


Å andra sidan är jag mer än en biologisk varelse – jag skulle i alla fall, liksom de flesta, vilja se mig som mer. Men min själsliga sida har ändå inte mycket till övers för mat. Jag kan skilja gott från äckligt, kanske till och med skilja guldklimparna från stenarna, men jag skulle aldrig kunna upphöja mat såsom en hel värld verkar göra. Det är dieter hit, det är dieter dit. Kokböcker säljer mer än, ursäkta uttrycket, riktiga böcker, och kockar har blivit superkändisar.


Jag såg en dokumentär en gång som beskrev hur alla civilisationer, från forntidens Egypten till antikens Grekland, genomgår cykler. Det börjar givetvis med civilisationens uppgång, vidare till storhetstid, och oundvikligen till undergången. Det fanns fler faser, men den intressanta var den sista, undergångsfasen: I varje civilisation som någonsin funnits har början på undergången alltid inletts med kändiskockar.


Det är sant! I varje civilisation har kockarna blivit överösta med pengar och kändisskap, och inom kort föll civilisationen samman. Det är logiskt när man tänker efter. När dekadensen flödar som vinet den föder; när tillräckligt många bryr sig tillräckligt lite; när maten blivit nöje istället för föda, då är det inte långsökt att tänka sig att civilisationen kollapsar under sig själv. Stöttepelarna som hållit den uppe har eroderats bort efter att dess väktare försummat sina plikter.


Jag antar att det jag vill säga är: det finns så mycket viktigare saker i världen än mat. Avnjut den föralldel, men rannsaka dig själv och fundera över ifall det faktiskt inte finns något du bryr dig om mer än mat.

***

Gör som jag säger, inte som jag gör!


Jag har inte mycket till övers för mat, men jag råkar älska desserter – i alla dess former. Bilden ovan föreställer ett pyttelitet serveringsfat med tre nivåer. Det finns tyvärr ingen information om det, men för att fatet symboliserar valfri sötsak (nybakade kanelbullar, färska blåbärsmuffins, gigantiska chokladbollar…) samt att det är så litet och sött, så var jag bara tvungen att ta det.


Vi ombeddes bifoga ett recept till detta inlägg, och eftersom jag är en gottegris, glutenintolerant och urkass på att baka, så har jag valt att dela med mig av receptet till en cheesecake (naturligt glutenfri, enbart digestivekexen behöver bytas ut, och lekande lätt att göra):

·         3 ägg

·         3 dl vispgrädde

·         1 tsk vaniljsocker

·         200g Philadelphia Ost

·         2dl socker

·         Digestive kex (utbytbart)

 

Börja med att sära på äggulorna och äggvitorna, och lägg dem i varsin skål. Vispa äggvitorna i en egen skål. Vispa sedan ihop grädden och vaniljsockret i en separat skål. Sedan blandas Philadelphia osten, äggulorna och sockret ihop i en tredje skål. Du ska nu ha tre skålar med olika innehåll.

 

Blanda sedan ihop innehållet i skålarna, men blanda i de vispade äggvitorna sist. Häll sedan ut smeten i en avtagbar form med smulade digestive kex i botten. Låt stå i frysen i ca 4 timmar. Sedan är cheesecaken klar att ätas!

 

Matkoma: Mycket här också



Liksom hur mycket jag njuter av när mycket händer runt omkring så att det alltid finns uppgifter att ta sig an, gillar jag mat i myckenhet. För att direkt utjämna några oklarheter så gillar jag vissa grönsaker i mindre mängder av förklarliga skäl. De är inte lika goda som godsaker, vilket jag såklart gillar i, ja just det ja, större mängder. Att det ska vara på detta viset är dock lite tokigt, bäst vore om det var tvärtom, men jag delar väl detta bekymmer resten av alla innevånare. Bortsätt från att sötsaker inte är det nyttigaste man kan stoppa i sig så kan man inte äta så mycket av det innan det inte blir gott längre. Tvärtom är det ju med det gröna.

 

Det finns desto bättre ätbara saker som kan vara goda samtidigt som de ej är så värst onyttiga. En favorit när jag själv lagar mat och inte orkar laga till något avancerat, vilket ofta brukar vara fallet, så kokar jag ihop lite ris som jag äter till ugnsstekt currykyckling. Mycket gott! Alternativt blir det lite mannagrynsgröt istället om jag är ännu latare, vilket händer oftare… Om du som läsare dessvärre inte känner att du är sugen på gröt mitt på dagen eller kvällen så ta en liten titt på detta recept på hur man kan laga till kyckling.

 

Ugnen bör ställas in på 200°C.

Till 3-4 stycken kycklingfiléer behövs en burk crème fraiche.

Ca 1 tsk salt/kg kyckling.

Lite mer än en tsk curry.

Curryn och saltet blandas ihop med crème fraichen.

Kycklingfiléerna blir godast om de delas i tre delar, dessa läggs sedan i en smord ugnsfast form.

Med filéerna väl på plats så ska curryröran klickas ut över kycklingen vilken sedan sätts in i ugnen.

Tiden inne i ugnen kan variera mellan 20-30 minuter, enklast är att kolla på färgen, kyckling ska vara vitt i köttet innan man börjar äta.

Detta serveras sedan med ris, alternativt potatis, tillsammans med grönsaker såsom broccoli.

 

Träsleven som jag valde som objekt till detta blogginlägg passar kanske inte till att varken servera eller äta denna rätt särskilt bra, en sådan slev skall vara till gröt. Dock beslutade givaren Ann-Marie att denna slev inte längre ska ätas med, utan givas till Sörmlands Muséum för att bevaras i det skick den är och kanske hjälpa någon som vill veta hur träslevarna från 60-talet såg ut.

 

Möjligtvis var Ann-Marie en hängiven älskare av mannagrynsgröt, precis som jag, och hade sleven till att t.o.m. äta gröten med. Vem vet vilken historia som ligger bakom ett enkelt serveringstillbehör.

 

 
 
 
 

Matkoma:Gudomliga biskvier

 
 

Nu kryper hösten bara närmare och närmare. Vilket för mig innebär mycket filtar, te och en hel del bakning. Jag är ingen mästare på att baka, dock är jag lite för bra på att äta upp alla godsaker! Min mamma har enda sen jag varit liten bakat väldigt mycket, så jag har alltid haft turen att få kanelbullar och saft på sommaren och chokladliknande bakelser på hösten och vintern.

Mamma har alltid dukat upp det väldigt fint när gäster bjudits hem. Därför valde jag den otroligt fina servisen här på bilden. Det är en dockservis i porslin som gavs in till museet av Per Lundgren. Till den här servisen har jag ett perfekt recept på gudomliga biskvier man kan servera till!

Ingredienser:
200 g mandelmassa
1 äggvita

Smörkräm:
75 kg smör
1½ dl florsocker
1 äggula
1 msk kakao

Garnering:
100 g mörk blockchoklad   

Tillvägagångssätt:
Sätt ugnen på 175°.
Börja med att riva mandelmassan i en bunke. Tillsätt äggvitan och rör om till en slät smet. Klicka ut smeten på bakplåtspapper och grädda kakorna sedan i ugnen i ca 15 minuter. Låt dem därefter svala innan du börjar med nästa moment.

Rör ihop smörkrämen, bred den sedan på undersidan av kakorna och ställ i frysen i 30 minuter.

Smält chokladen över ett vattenbad, doppa sedan kakorna och låt stelna innan du serverar ca 20 stycken goda biskvier!

 

 

Matkoma: Fisk och morötter?!

 

Hösten är här och det är dags att byta ut sillen med rotfrukter, jordgubbarna med clementiner och saften med den varma chokladen. Så här till hösten kan det även vara lite extra kul med lite nya recept, något som livar upp vardagen lite grann. Därför tänkte vi på Youthhood att vi ska dela med oss av några av våra favoritrecept.

 

Så länge jag kan minnas så har vi ätit en rätt som vi kort och gott kallar för morotsfisk, en geggig röra med morötter och crème fraiche med ett par torskbitar mitt i. Låter kanske inte riktigt som någon riktigt delikatess men du vet inte hur gott det är förrän du har smakat! Det här var till och med omtyckt när jag var inne i min all-fisk-är-äcklig-fisk-fas för ett par år sedan.

 

Som en liten sidnotis kan jag även berätta att vi brukar servera denna fisk direkt ur stekpannan, för vi har inga fiffiga formar av gjutjärn med lock i form av två fiskar. Någon som en gång hade det var dock Gerda Tigerström, när hon serverade fisk kunde man gissa redan innan man lyfte på locket vad man skulle bjudas på.

 

MOROTSFISK

 

INGREDIENSER:

(ca 3 personer)

 

5-6 morötter

2 msk margarin

1 fiskbuljongtärning              

400 g djupfryst torsk

2 dl crème fraiche

 

GÖR SÅ HÄR:

1.     Skala och riv morötterna (på den grövre sidan av rivjärnet).

2.     Fräs morötterna i margarinet och låt dem mjukna.

3.     Smula ner fiskbuljongtärningen bland morötterna.

4.     Dela den nu halvfrusna torsken i sex delar och låt dem sjuda i sitt eget spad ovanpå morötterna,

        under lock, i cirka 10 minuter på varje sida. Ta sedan upp fisken försiktigt och lägg på ett fat.

5.     Blanda ner crème fraichen i morötterna.

6.     Lägg tillbaka fisken bland morötterna.

7.     Servera med till exempel potatismos eller pressad potatis.

 

Smaklig måltid!

 

 
 

Matkoma: Fikats charm

 

Du vet den där känslan av att ha ätit alldeles för mycket, den har ett namn: Matkoma. Men ibland är det inte mat som har åstadkommit den där fulla känslan i magen. En stor fika kan räcka gott och väl för att försätta en person i matkoma.

 

Bakningen får gärna gå snabbt, vispa lite, in i ugnen och fram på fatet. Själva förtäringen däremot ska göras i lugn och ro. Det fantastiska med en fika är det sociala utbytet som den ofta för med sig. Att träffas över en kopp och tilltugg är en överlägsen umgängesform som är generationsöverskridande. Den förenar oss helt enkelt, unga som gamla.

 

Min tre år gamla släkting Nils slängde nyligen ur sig citatet: ” Ja gillar saker som e sockriga.” medan han satt och fikade. Nils tre år gammal har alltså redan funnit fikats charm. En annan person som symboliserar fika för mig är min farmor. Hon är otroligt talangfull i köket och bakar som få andra.  När jag är hemma hos min farmor och farfar väntar alltid en fikastund runt hörnet och givetvis en matkoma. 

 

Fenomenet fika kan uppträda i många olika skepnader. Det kan handla om muffins, småkakor, bullar eller tårta. Te, kaffe, choklad eller saft. Hembakat eller köpt. Det viktiga är att fika förenar människor. Denna fabrikstillverkade kompottskål i glas, har stått i centrum på familjen Alderstrands middagsbord i Eskilstuna och troligen burit upp någon form av fika under många år.

 

Här har vi lite inspiration till din nästa matkoma!

 

Snabba och saftiga BLÅBÄRSMUFFINS (20st)

 

Ingredienser:

50 gram 

smör

1,5 dl 

mjölk

2 st 

ägg

2 dl 

socker

3 dl 

vetemjöl

1,5 tsk 

bakpulver

5 dl 

blåbär, frysta eller färska

 

 

Gör så här: 

1. Smält smöret och häll i mjölken. 2. Vispa ägg och socker pösigt. 3. Tillsätt mjölkblandningen och sist mjölet blandat med bakpulver. 4. Ställ 20 muffinsformar på plåt, fördela smeten i dem. 5. Lägg några blåbär i varje form. 6. Grädda i mitten av ugnen på 200 grader ca 10 minuter.